Domaine Jack Confuron-Cotetidot Nicht Zertifiziertes Bio
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Ein Weingut ausserhalb von Norm und Zeit. Die Domaine Jack Confuron-Cotetidot gehört zu den besten Weingütern im Burgund und wurde von der Revue des Vins de France mit drei Sternen und dem Titel «Meilleur vigneron de France 2014» (Bester Winzer Frankreichs) ausgezeichnet.
Situation und Geschichte
Bereits im 17. Jahrhundert bearbeitete die Familie Confuron die Weinberge. Daneben waren sie Baumschulgärtner und trugen im Laufe der Zeit viel zur Selektion der Burgunder Pinot-Noir-Reben bei. Es gibt sogar einen Klon, der nach ihnen benannt wurde: der «Pinot Confuron». Bis 1998 produzierten sie übrigens auch ihre eigenen Pfropfreben.
Das heutige Weingut in Vosne-Romanée wurde 1968 von Jack Confuron gegründet. Heute leiten seine beiden Söhne, die Önologen Jean-Pierre und Yves die Domaine. Auf elf Hektar Rebfläche erzeugen sei vor allem Weine der Côte de Nuits und etwas Pommard; darunter ein beeindruckendes Sortiment an Premier Crus und Grand Crus.
Terroir und Klima
Confuron-Cotétidot besitzt Parzellen in drei Dörfern der Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée und Chambolly-Musigny. Die Crus haben sehr unterschiedliche Profile, sind aber alle von ihrem Terroir geprägt und verfügen zudem über das «gewisse Etwas» der Brüder Confuron.
Die Reben von Chambolle-Musigny wachsen auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Das kalkhaltige Muttergestein ist nie weit entfernt, aber zahlreiche Risse ermöglichen es den Weinstöcken, mit ihren Wurzeln weit in den Untergrund einzudringen.
Bei Gevrey-Chambertin schneiden zwei Längstäler, die Combes Grisard und Lavaux, in die Hügelkette ein und bedecken die fossilreichen, tonhaltigen Mergel mit Geröll und rotem Schlick, was den besten Jahrgängen Eleganz verleiht und sie gären lässt.
Vosne-Romanée – von manchen «die Perle des Burgunds» genannt – profitiert von einem aussergewöhnlichen Mikroklima und Böden, in denen sich in einer Tiefe von einigen Dutzend Zentimetern bis zu einem Meter Kalkstein mit lehmigem Mergel vermischt. Die renommiertesten Grand Crus sind hier angesiedelt: Romanée-Conti, La Tâche, La Grande Rue... Der Pinot Noir findet hier seine wahre Heimat.
Arbeit im Weinberg
Wie es im Burgund Tradition ist, sind alle «roten» Parzellen des Weinguts mit Pinot Noir bepflanzt. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 65 Jahre alt und wurden nie mit synthetischen Herbiziden oder Pestiziden behandelt. Regelmässiges Pflügen belüftet den Boden; kurzer Rebschnitt und grüne Weinlese helfen, die Erträge zu minimieren – das garantiert eine hohe Traubenqualität.
Die radikale Art der Vinifizierung erfordert eine möglichst späte Lese, wenn die Trauben und Rappen genau die perfekte Reife erreicht haben. Wenn der Herbst kommt, probiert der Winzer geduldig die Trauben jeder Parzelle, um den idealen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen. Gewissenhaft werden die Trauben einzeln sortiert, zuerst im Weinberg und dann im Keller.
Der Weinkeller
Confuron-Cotetidot ist eines der wenigen Weingüter im Burgund, das alle Trauben ganz lässt, und das " ... unabhängig vom Jahrgang. Das ist ein Grundprinzip. Jedes Jahr machen wir genau das Gleiche. Wir zertreten nicht, wir entrappen nicht, die Trauben kommen direkt in den Tank und danach lassen wir sie je nach Jahrgang mehr oder weniger gären». In diesem Punkt ist sich die Familie einig: Nur so können wir dem Terroir Geltung verschaffen.
Es folgt eine lange Mazerationszeit von zwei bis drei Wochen, bevor der Wein in Eichenfässern ausgebaut wird: die Appellations-Villages dürfen 10-20% neues Holz bekommen, die Premier Crus etwas mehr und die Grand Crus bis zu 50%. Nach einem oder zwei Jahren werden die Weine ohne Filtration in Flaschen abgefüllt, um eine lange Reifezeit zu erreichen, die ihre volle Entwicklung gewährleistet.
