Vino Bianco "La Riserva del Fondatore" - La Carlina
Ein oranger Wein aus Favorita. Je nach Jahrgang enthält er nur wenig oder gar keine zugesetzten Sulfite.
Die Trauben werden entrappt und durchlaufen eine Vorgärung von 12 Stunden bei 5°C. Die eigentliche Gärung erfolgt spontan auf den Schalen bei einer konstanten Temperatur von 15°C, bis zum Ende der alkoholischen Gärung nach ca. 12 Tagen.
Der Wein wird dann mit Hilfe einer manuellen Weinpresse abgestochen. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, wobei die Hefedepots wöchentlich aufgerührt werden. Danach folgt eine einjährige Flaschenreifung.
Ein perfekter Tropfen zu asiatischen Gerichten, aber auch zu gebratenem Geflügel, Fisch vom Grill oder Gemüsesuppe.
