Ein Hektar Sauvignon-Blanc-Reben, die auf einem 10-30cm tiefen Boden aus reinem Feuerstein in einer Waldlichtung wachsen. Nach der Vergärung wird der Wein 14 Monate lang in 600-Liter-Demi-Mouids ausgebaut.
Das Ergebnis ist ein zutiefst mineralischer, rauchiger und straffer Wein, ganz im Gegensatz zu den Crus, die auf kalkhaltigem Boden gedeihen. Geniessen Sie ihn zu einem gebackenen, ganzen Wolfsbarsch aus dem Ofen.
