Im Sommer 2018, nach einem Urlaub in Sizilien, beschlossen Massimo und Paola, einen Weinberg auf der Insel Pantelleria zu übernehmen: ein Hektar mit sechzigjährigen Zibibbo-Reben (Muscat d'Alexandrie). Der Boden ist vulkanischen Ursprungs und reich an Bimsstein und Sand.
Nach einer fünftägigen Maischestandzeit mit den Schalen erfolgt die Gärung spontan in offenen Behältern. Es folgt ein sechsmonatiger Ausbau in Amphoren, danach ruht der Wein in den Flaschen.
