Ein reinsortiger Malbec aus Cahors, von Parzellen mit fast einem halben Jahrhundert alten Rebstöcken. Seinen Namen verdankt dieser Cru dem steinigen, roten Lehm, auf dem die Reben über einem Kalksteinplateau aus der Jurazeit wachsen.
Die Trauben werden entrappt, aber nicht zerdrückt. So bleiben die feinen Tannine erhalten. Die Gärung mit Naturhefe erfolgt zwei bis drei Wochen lang in Betontanks, danach wird der Wein während zwölf Monaten in kleinen Sandsteintanks und -krügen ausgebaut. Danach werden die Weine vermischt und ohne Schönung und Filtern in Flaschen abgefüllt.
Ein kraftvoller, aber gefälliger Wein, mit einer straffen und feinen Tanninstruktur, welche die Aromen schwarzer Beeren nicht überdeckt. Nach ein paar Jahren der Reifung wird er zum idealen Begleiter für gebratenes, weisses oder rotes Fleisch.
