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Auf nach Burgund, wo wir die Küferei François Frères besucht haben. |
Die Fassdauben werden im Freien und im Regen gelagert, damit sie ihre Tannine verlieren. Sie bleiben zwischen 2 und 4 Jahren im Freien.
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Die Dauben werden anschließend zu Fassdauben verarbeitet.
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| Die Dauben werden beim Zusammenbau des Fasskorpus von Hand zusammengefügt.
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Anschließend werden sie erhitzt, um gebogen zu werden.
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Die Fässer, die darauf warten, gebrannt zu werden.
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| Es gibt verschiedene Arten der Ausbrennung: leicht, mittel, mittel-plus und stark. Die Entscheidung trifft der Küfer nach seinem Gefühl.
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Die Fässer werden geprüft, abgeschliffen und endgültig zusammengesetzt.
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Und schon sind wir bereit für den Start auf den Feldern!
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