F.E. Trimbach Bio non-certifié
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Une expérience de près d’un demi-millénaire, des crus réputés dans le monde entier pour leur finesse et leur précision, voici Trimbach, l’un des fleurons de l’Alsace vinicole.
Situation, historique
À Ribeauvillé, sur la Route des Vins d’Alsace, la maison Trimbach a vu se succéder treize générations depuis sa création en… 1626. Mais c’est en 1898 qu’elle accède véritablement à une renommée internationale, quand Frédéric Émile Trimbach est distingué à la Foire Internationale de Bruxelles. Aujourd’hui, Hubert Trimbach dirige le domaine ; il est secondé par ses neveux, Jean et Pierre, qui est en charge des vinifications depuis 1979. Les deux enfants de Jean, Anne et Julien, viennent de les rejoindre.
Terroir et climat
Le domaine Trimbach compte une cinquantaine d’hectares de vignes plantées sur plus de cinquante parcelles, réparties sur neuf villages, aux alentours de Ribeauvillé.
Si l’Alsace est réputée pour sa diversité et la complexité de ses terroirs, Ribeauvillé en offre une parfaite illustration. Situé sur une faille géologique liée à la formation du fossé rhénan où dominent les calcaires du jurassique, on y trouve un enchevêtrement de sols de grès, de marnes et d’argiles. Bénéficiant d’un climat abrité des influences océaniques par le Massif des Vosges, où alternent hivers froids et étés chauds, secs et ensoleillés, la région offre les meilleures conditions possibles à la culture de la vigne.
Travail à la vigne
Chez Trimbach comme chez tous les meilleurs vignerons, les plus grands crus naissent sur les ceps. Les vignes sont donc l’objet de toutes les attentions : les sols sont labourés en surface et sans excès pour ne pas nuire aux (micro-)organismes du sol, les tailles sont courtes afin de favoriser les bas rendements, et les raisins sont triés avec la plus grande rigueur.
Tous les cépages qui ont fait la réputation des crus d’Alsace sont présents au domaine. Cependant, le Riesling y est majoritaire ; et les Trimbach sont unanimes : son fruité, sa finesse, son élégance et sa race inégalables en font le plus beau cépage blanc au monde ! Qui oserait les contredire… !?
La cave
Équilibre, équilibre, équilibre ! Telle est la devise de Pierre Trimbach, qui résume bien le style de la maison, réputée pour la finesse et la précision de ses crus. Ici, tout est fait pour exprimer au mieux les diversités parcellaires du domaine : vendanges manuelles, pressurages doux, et bâtonnages minimaux pour conserver aux vins leur fraîcheur. Différents contenants sont utilisés pour l’élevage: foudres en bois de toutes tailles, cuves en inox… Mais pas de fût de chêne, afin d’éviter tout arôme boisé susceptible de masquer l’identité du terroir. Trimbach privilégie un vieillissement des vins en bouteilles, durant plusieurs années pour certaines cuvées.
