Un hectare de Sauvignon Blanc, planté sur un sol de pur silex, de dix à trente centimètres de profondeur, en lisière de forêt. Après fermentation, le vin est élevé durant quatorze mois dans des demi-muids de 600 litres.
En résulte un vin profondément minéral, fumé et tendu, à l’opposé des crus issus d’un sol calcaire, que l’amateur appréciera sur un bar entier rôti au four.
