Né d’une mutation naturelle du Pinot Noir, il est élevé durant onze mois en demi-muid de 600 litres sans bâtonnage ni soutirage. Ce contenant permet d’obtenir un vin complexe et structuré, où le boisé reste plus que discret, pour ne pas nuire au profil du cépage.
Un vin vif, qui fait merveille sur un poisson du lac.
