Mondeuse - Mermoud Vignerons
Un cru rare ! Ce cépage emblématique de l’arc alpin avait disparu du vignoble genevois au siècle dernier. En 2000, le père de Damien est le premier à en replanter. Tardive et productive, la Mondeuse exige des rendements drastiquement limités, jusqu’à couper en deux des grappes qui peuvent peser près d’un kilo !
Un vin de caractère, élégant et tendu, vinifié en fûts de chêne de 600 litres, puis en cuves inox, parfois jusqu’à dix-huit mois avant la mise en bouteille.
