Zinzolin est un assemblage de Malbec 40%, Syrah 30%, Cabernet Franc 20% et Merlot 10%.
Les vignes, toutes âgées d’une quarantaine d’années, sont implante´es sur les coteaux du Quercy, aux sols composés de marnes et de calcaires lacustres.
Les jus fermentent séparément, en levures indige`nes dans de petites cuves be´ton. Puis ils sont élevés durant douze mois, en cuves et dans des jarres de grès.
Au final, ce vin fruité, juteux, se dégustera entre amis dans les cinq prochaines années. Il accompagnera des grillades, un cassoulet et même quelques tapas, le soir au coin de l’âtre.
