Carte d'identité
Producteur:
Domaine de Montcalmès
Cépage:
Syrah, Mourvèdre, Grenache
Appellation:
Terrasses-du-Larzac AOC
Méthode culturale:
Bio certifié
Un cru issu de vignes trentenaires de Syrah (60%), Mourvèdre et Grenache (20% chacun), dont les rendements ne dépassent pas 250 gr/m2.
Après égrappage et foulage, ces cépages sont vinifiés séparément. Un mois de cuvaison avant assemblage et élevage en fûts de chêne usagés durant deux ans. Mise en bouteille sans filtration.
Une mise en carafe révélera des notes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices, enrobés de tanins soyeux et délicats, qui s’accommoderont à merveille d’une potée de sanglier.
