La Syrah Vieilles Vignes est l’une des cuvées emblématiques de Simon Maye & Fils.
Issue de vieilles vignes de Prés-des-Pierres, elle est entièrement égrappée puis élevée environ douze mois en fûts de 300 litres avant de poursuivre son évolution pendant huit mois en cuve béton.
Plus profonde que la Syrah classique, elle conserve pourtant la même recherche d’équilibre. Le fruit, les épices et la matière sont soutenus par une fraîcheur qui évite toute lourdeur.
C’est surtout avec le temps qu’elle révèle toute sa dimension. Les bouteilles anciennes dégustées au domaine, y compris après plusieurs décennies, témoignent de la remarquable capacité de garde de cette cuvée.
