Appelé aussi Sylvaner ou plant de Rhin, ce Johannisberg est issu d’un sol calcaire, où les rendements sont limités à 450 gr./m2. Pressurage en vendange non foulée et fermentation alcoolique lente précèdent un élevage sur lies de six mois.
Un vin de garde, qui accompagnera idéalement asperges, poissons ou fromages à pâte molle.
