En été 2018, de retour de vacances en Sicile, Massimo et Paola décident de récupérer un vignoble, sur l'île de Pantelleria : une vigne de soixante ans, un hectare planté en Muscat d’Alexandrie (Zibibbo) sur un sol d'origine volcanique, riche en pierre ponce et en sables.
La fermentation est spontanée et débute en cuves ouvertes, après une macération de cinq jours avec les peaux. Suit un vieillissement en amphore de six mois, avant un temps de repos en bouteille.
