L’Humagne Rouge pousse au pied des impressionnantes parois du Haut de Cry, dans un secteur sec et particulièrement chaud où la roche emmagasine puis restitue la chaleur.
Cépage tardif, l’Humagne y atteint une belle maturité tout en conservant son identité.
Chez Simon Maye, elle ne cherche ni la puissance excessive ni l’austérité. La bouche est ronde, souple et digeste, avec des tannins présents mais mesurés et une expression terrienne et épicée qui accompagne naturellement les cuisines montagnardes.
Raphaël aime d’ailleurs rappeler que c’était le vin préféré de sa grand-mère.
