Un vin qui résulte de l’assemblage de deux parcelles fulliérannes, l’une à Champlan, l’autre à Mazembroz, vinifiées séparément.
Foulage et égrappage total pour les grappes de Mazembroz, fermentation alcoolique en cuve de fibres de verre. 50% de grappes entières pour Champlan, fermentation alcoolique en cuve close inox. Suivent deux semaines de cuvaison avant assemblage et pressurage. L’élevage dure ensuite six mois en barrique de chêne. Mise en bouteille sans filtration.
Un Gamay dense et velouté, à déboucher avec un jambon de La Borne, ou un magret de canard.
