Carte d'identité
Producteur:
Michael Broger
Cépage:
Pinot Noir
Appellation:
Thurgovie AOC
Méthode culturale:
Bio non-certifié
Issu de parcelles situées autour du domaine, plantées en clone 2/45 et où les ceps sont âgés de plus de quarante ans, ce Pinot Noir s’impose comme une nouvelle pépite de la production Broger. Fermenté en levures indigènes, il est ensuite élevé durant quinze mois en fûts de chêne français de deuxième vin. Des rendements très bas (500 à 550 grammes au mètre carré) et une saignée de 15% des jus pratiquée en début de fermentation lui assurent une complexité aromatique hors-norme, tout en préservant sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.
