Carte d'identité
Producteur:
Elio Sandri, Cascina Disa
Cépage:
Nebbiolo
Appellation:
Barolo Riserva AOC
Méthode culturale:
Bio certifié
La Riserva pousse plus loin le travail sur le temps.
La sélection provient de plusieurs vignes de Perno et bénéficie d’un élevage prolongé. Les sources consacrées au domaine mentionnent une fermentation en ciment suivie d’un long passage en grands foudres.
Plus austère dans sa jeunesse, le vin demande de ne pas être jugé trop vite.
Un Barolo qui illustre parfaitement la vision d’Elio : le vin n’évolue pas en ligne droite.
