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| Direction la Bourgogne où nous avons visité la Tonnellerie François Frères. | Les merrains sont stockés à l'air libre et à la pluie afin qu'ils perdent leurs tanins. Ils restent entre 2 et 4 ans dehors. | Les merrains sont ensuite usinés en douelles. |
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| Les douelles sont assemblées manuellement lors de la mise en rose. | Puis chauffées pour être cintrées. | Les barriques en attente de la chauffe. |
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| Il existe plusieurs types de chauffe : légère, moyenne, moyenne plus et forte, réalisées au ressenti du tonnelier. | Les barriques sont testées, poncées et assemblées définitivement. | Puis prêtes au départ dans les domaines ! |