Connu dans le Vully sous le nom de Traminer, ce cépage à l’aromatique si singulière a le défaut d’être peu productif et très irrégulier. Damien Mermoud le vinifie sans sucres résiduels. Fermentation et élevage en cuve inox, durant une année avant sa mise en bouteille.
Audacieux, essayez-le avec un… tartare de bœuf !
